为确保炊事车内烹饪环境的卫生与安全，供水系统的设计与规定显得尤为关键，按照相关标准，炊事车内应配置完备的供水系统，并且其贮水箱容积需符合一定的规定，以保障食品加工过程中的水源充足且安全。
1.2.4 炊事车供水系统的基本要求
1.2.4.1 贮水箱注水时间要求：炊事车内供水系统的贮水箱应当设计为能够在10分钟内完成水箱注满水的要求，确保在短时间内满足食品加工所需的水源。
1.2.4.2 进水接头的设计：供水系统必须具备进水接头，其中车厢侧壁的进水接头应当凹入车体内，以确保系统的紧凑性和安全性。该接头的防污盖与锁装置的设置，以及接头与外接水源水管的连接设计应保证方便可靠，有效防止污染和水源泄漏。
1.2.4.3 供水管路的密封性：供水管路应当具备良好的密封性，不得出现漏水现象。这一要求旨在保障供水系统的稳定性，防止水源浪费和炊事车内部的水分泄漏。
1.2.4.4 供水阀的设置：在锅、洗涤池、开水炉的上方必须安装供水阀，以便在烹饪过程中灵活控制水流，提高操作的便捷性。
1.2.4.5 贮水箱容积规定：表2中规定了不同额定供膳能力的炊事车对应的贮水箱容积。根据表2的规定，贮水箱的容积不得小于相应供膳能力对应的数值。这一规定的制定旨在确保在不同规模的炊事车中，都能够满足足够的水源需求，从而保证食品加工的正常进行。
炊事车供水系统的要求涉及水箱注水时间、进水接头设计、供水管路密封、供水阀的设置以及贮水箱容积规定等多个方面，遵守这些规定有助于保障炊事车内的食品加工水源安全、充足且操作便捷，为移动式餐饮提供了可靠的技术保障。
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