在炊事车执行保障任务期间，开水炉作为热水供应的核心设备，一旦发生故障，操作人员必须迅速采取有效措施，以保障部队饮水和炊事工作的正常进行。炊事车操作人员应立即停用出现故障的开水炉，切断电源或关闭燃气阀门，防止故障升级或引发安全事故，并同时通知相关技术保障人员前来检修。
炊事车操作人员需具备初步的设备诊断能力，在等待专业维修人员抵达前，能够完成必要的初步检查。常见的开水炉故障包括加热功能失效、水位控制异常、漏水、过热报警等。操作人员需检查电源连接情况、保险丝是否熔断、水泵运行是否正常、进水阀是否堵塞等关键部位，以便初步判断故障类型。
若炊事车开水炉发生水位控制异常，操作人员应检查水位探针是否结垢或移位，必要时进行简单清理。若出现漏水现象，应关闭进水阀门并收集漏水部位信息，以便维修人员快速定位问题。如果是过热报警，则需先等待温度自然下降后重启设备，避免强行操作带来次生风险。
在炊事车作业现场无法修复开水炉时，操作人员需立即启用备用热水供应方式。部分炊事车配备有备用热水罐或可连接外部热水源，操作人员应依据操作规程完成切换。若无备用设施，则可采取明火加热水桶、组织集中取水等临时手段维持饮水供应。
为确保炊事车设备在任务中持续运行，操作人员应定期接受技术培训，熟悉设备构造与常见故障应对措施。任务执行前，对开水炉进行功能检测和基础维护工作，可以在很大程度上减少突发故障的发生，提升应急处置能力。
炊事车执行期间，任何环节都不容忽视。操作人员在处理开水炉突发故障时，必须保持冷静、分工明确、措施得当，保障热水供应不中断是其应尽职责之一。平时操作经验的积累将直接影响到突发情况下的处置效果，也是炊事车保障任务能否顺利完成的关键因素。
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